La comida india en Fuenlabrada tiene su mejor escaparate en la carta de Manali, en la Av. de Europa 16: 118 platos que van de las samosas a los curries, pasando por el tandoor, los biryanis y los panes. Aquí recorremos la carta por apartados, con los platos reales y lo que describe cada uno.
Reserva tu mesa: reservar online o llama al 91 947 23 60 o al 604 96 21 10.
Cómo leer esta carta
Lo más cómodo es pensar la comida india como una mesa que se comparte. Los platos llegan a la vez, se reparten y se mojan con pan. Por eso la carta no se lee de arriba abajo, sino buscando equilibrio: algo frito, algo de horno, una salsa cremosa, otra con más intención y un acompañamiento. La carta completa tiene buscador por si ya sabes lo que quieres.
Para empezar: entrantes
Trece platos, casi todos fritos y especiados. Los clásicos son las Samosas Vegetales, las Keema Samosas (ternera) y las Chicken Samosas, junto con el Onion Bhajee, la Pakora Vegetal y la Chicken Pakora. Más fuera de lo común: el Tikka Taco (pan de horno con pollo y salsa mayonesa), el Cheese Roll, rollitos crujientes de queso fundido con especias, o el Aloo Tikki, patatas rebozadas con queso.
Del mar, el Langostino Puri y el Langostino Crunch (con salsa verde). Y si vais varios, el MIX de entrantes con samosas, onion bhajee y chicken pakora es la manera más fácil de probar de todo.
Del horno tandoor
El tandoor cuece a alta temperatura, y se nota en la textura de las carnes marinadas. En la carta hay diez propuestas:
- Chicken Tandoori y Chicken Tikka, marinados con yogur y especias.
- Malay Tikka, con nata y queso, y Honey Chicken Tikka, con queso y miel.
- Chicken Shashlik y Chicken Sizzling, con pimiento, tomate o cebolla.
- Sheek Kebab (cordero picado), Langostino Tandoori y Paneer Tikka.
- Manali Mix Grill, una parrillada para varios.
Pollo: del Butter Chicken al Vindaloo
Catorce platos de pollo, y es el apartado ideal para entender cómo funcionan las salsas. Butter Chicken y Chicken Tikka Masala son muy suaves y cremosos. El Chicken Korma lleva leche de coco y almendras. El Chicken Madras es de picante medio, típico del sur de la India, y el Chicken Vindaloo, guisado con patatas, es muy picante. Entre medias hay platos menos conocidos: Mango Chicken, con salsa de mango y crema; Chicken Dhansak, con lentejas y un toque agripicante, o Chicken Jaipur, con pimiento, tomate, yogur y champiñones.
Ternera, cordero y pescado
Ternera
Repite varias de las salsas del pollo (curry, madras, vindaloo, korma, rogan josh) y añade el Beef Saag, con espinacas, y el Manali Beef, ternera a la plancha con una salsa de pistacho especial.
Cordero
Ocho platos de cocina tradicional. El Lamb Rogan Josh y el Lamb Korma son buenas puertas de entrada; el Lamb Vindaloo es para quien busca fuerza.
Pescado y marisco
Langostino pelado en cinco salsas (Makhani, Masala, Curry, Saag y Korma). El Langostino Makhani es muy suave y cremoso, con anacardos, almendras y mantequilla.
Especialidades del chef
Las recetas más elaboradas. Aparecen el Murgi Masala (pollo tandoori deshuesado y carne picada con huevo cocido), el Rajastani Royel, el Achari Lamb (con salsa de pickle y chatni de mango), el Lamb Kufta, el Lemon Beef (plato del este de Bangladesh) y el Salmon Bhuna.
Verduras, biryanis y arroces
El apartado de verduras reúne diecisiete platos sin carne, como Palak Paneer, Dal Makhani, Chana Paneer, Malay Kofta o Aloo Gobi. Hablamos de ellos en la página de restaurante indio vegetariano en Fuenlabrada.
Los biryanis son platos completos de arroz basmati especiado: de pollo, ternera, cordero, langostino o verduras, o el Manali Biryani, que junta pollo, cordero y langostino con tortilla francesa. Para acompañar, Pilau Rice, Kashmiri Rice (con frutos secos y dulce), arroz con guisantes o Mushrooms Rice.
Panes y postres
Diez panes: Nan, Garlic Nan, Cheese Nan, Onion Nan, Chili Nan, Keema Nan (relleno de carne de cordero), Peshwary Nan (coco, almendras y pasas), Paratha o Tandoori Roti. De postre, Mango Lassi, Mango Kulfi, Pistacho Kulfi, Gulab Jamun, tarta de queso, Coulant de chocolate y bolas de helado.
Qué plato es qué: una escala de picante
Sin entrar en ciencia exacta, la propia carta marca tres grupos. Suave y cremoso: Butter Chicken, Chicken Tikka Masala, Chicken Korma, Chicken Balti, Chicken Bhuna o Langostino Makhani. Picante medio: Chicken Madras, Chicken Jalfrazi, Murgi Masala o Garlic Chicken. Muy picante: los tres vindaloo (pollo, ternera y cordero). Si en la mesa hay quien tolera poco y quien tolera mucho, pide salsas de los dos extremos y compartid.
Platos completos y platos para compartir
El biryani se come casi como un plato único, porque ya lleva arroz y proteína. Los curries, en cambio, piden acompañamiento: arroz, pan o ambos. Los entrantes y las parrilladas, como el Manali Mix Grill, están pensados para el centro de la mesa. Tenerlo claro al pedir evita que sobre arroz o que falte pan.
Una combinación para dos y otra para cuatro
Para dos: un MIX de entrantes, un Butter Chicken, un Lamb Rogan Josh, arroz pilau y un Garlic Nan. Para cuatro: dos entrantes, un Chicken Tikka del tandoor, tres curries de picante distinto, un biryani para compartir y panes variados. Son ideas, no reglas; el equipo en sala puede ajustar la mesa a tu gusto.
Más recursos para entender los platos
Si quieres profundizar, tienes la guía de platos indios, el glosario de cocina india y la guía de tandoori, curry y biryani. Para ver el local y cómo reservar, visita restaurante indio en Fuenlabrada, o amplía la búsqueda con comida india en Madrid.
Preguntas frecuentes
¿Qué platos de comida india hay en Manali?
La carta tiene 118 platos: entrantes como samosas y pakoras, platos al tandoor, curries de pollo, ternera, cordero y langostino, biryanis, arroces, panes indios y postres como el kulfi o el gulab jamun.
¿Qué pedir si no he probado nunca la comida india?
Una opción sencilla es empezar con samosas o un MIX de entrantes, seguir con una salsa suave como el Butter Chicken o el Chicken Korma, y acompañar con arroz y nan. Así vas descubriendo sin arriesgar con el picante.
¿Se puede reservar mesa para comer comida india en Fuenlabrada?
Sí, puedes reservar en la web o llamando al 91 947 23 60 o al 604 96 21 10. Manali está en la Av. de Europa 16, en Fuenlabrada.
Con la carta a mano, lo mejor es probarla. Reserva tu mesa y empieza por lo que más te haya llamado la atención.