Esta guía de platos indios reúne en un solo sitio todo lo que publicamos sobre la cocina india de Manali: qué es cada plato, de dónde viene, cómo se pide y con qué se acompaña. Está pensada para quien se enfrenta por primera vez a una carta con más de cien platos y para quien ya la conoce y quiere afinar.
Cómo leer una carta india sin perderte
La mayoría de los platos principales de un restaurante indio se entienden con una fórmula sencilla: una proteína (pollo, ternera, cordero, langostino, paneer o legumbres) más el nombre de una salsa. Si sabes qué es un korma, un madras o un vindaloo, ya has descifrado media carta. Lo que cambia entre unos y otros es la intensidad del picante y la base de la salsa: cremosa con frutos secos y coco, de tomate, de espinacas, de yogur o de cebolla y especias.
Después están los platos que no llevan salsa: lo que sale del horno tandoor (el pollo tandoori, el tikka, los kebabs), los biryanis, que ya vienen con el arroz, y los entrantes fritos, desde las samosas hasta las pakoras. Y, aparte, los panes y los arroces, que sirven para mojar y acompañar.
Por dónde empezar
Si no sabes qué leer primero, estos tres artículos son la mejor puerta de entrada:
- Qué pedir la primera vez en un restaurante indio de Fuenlabrada, para componer una comida redonda.
- Cocina india vegetariana y sus platos de la carta, para quien no come carne o quiere probar algo distinto.
- Comer en grupo en un restaurante indio, para planificar una mesa grande.
Y si lo que buscas es un término concreto, el glosario de cocina india explica de la A a la Z los nombres que aparecen en la carta. También puedes mirar la guía de comida india en Madrid para situar las regiones.
Todos los artículos
Esta lista se actualiza sola cada vez que publicamos un artículo nuevo, de modo que lo más reciente aparece siempre aquí.
- Restaurantes indios en Madrid: cómo comparar zonas y por qué mirar al sur
- Reservar en un restaurante indio en Fuenlabrada: cómo hacerlo sin esperas
- La carta de Manali por secciones: qué hay y cómo recorrerla
- Cocina india vegetariana: platos de nuestra carta que tienes que probar
- Comer en grupo en un restaurante indio: cómo pedir para compartir
- Restaurante indio en Fuenlabrada: qué pedir si vienes por primera vez
De la teoría a la mesa
Leer ayuda, pero la cocina india se entiende comiéndola. Puedes recorrer los doce apartados en la carta de Manali, con buscador por plato, y reservar mesa en la página de reservas. Estamos en la Av. de Europa, 16, en Fuenlabrada. Si quieres saber algo más sobre el restaurante, la página de Manali lo cuenta.
Preguntas frecuentes
¿Por dónde empiezo si nunca he comido comida india?
Con el artículo sobre qué pedir la primera vez: unos entrantes para compartir, un curry suave, arroz o biryani y un pan para mojar. Con eso tienes una comida completa.
¿Cuántos platos tiene la carta de Manali?
La carta reúne 118 platos en doce apartados, desde entrantes y tandoori hasta biryanis, panes y postres.
¿Esta guía se actualiza?
Sí. La lista de artículos se completa automáticamente con cada nueva publicación, así que siempre muestra todo lo publicado.